Balıkesir Ayvalık yöresinde yetişen Gemlik cinsi siyah zeytinler seleler içerisinde sadece kaya tuzu kullanılarak yüzde yüz doğal olarak üretilmektedir. Ürün kesinlikle kostiklenmemiştir. Olgunlaşması yaklaşık 5-6 ay sürmektedir. Tuz oranı orta derecede olan Gemlik tipi siyah sele zeytinin çekirdeği ufaktır. Etli ve lezzetli bir zeytindir.