Kökeni İspanyol olan bir zeytin çeşididir. İspanya ve Kaliforniya bölgelerinde bol yetiştirilen bu zeytin çeşidinin yerli bir şekilde ülkemizde üretimine 1974 yılından itibaren başlanmıştır. Küçük çekirdekli ve etli bir zeytindir. Bu zeytinin %80’i ekli kısımdır. Bu zeytinin boyutları ortadan iriye doğrudur. Ağırlığı 3-5 gr’dır. Yeşil halde iken İspanyol usulünce fermente edilip acısı alındıktan sonra tüketicinin beğenisine sunulur.
Hiçbir katkı maddesi ve koruyucu içermez.