Açıklama
Bölgemizde özenle toplanan, taze asma yaprağının uç yapraklarından seçilir. Üzüm yaprağı salamura suyuna konduktan sonra içerisine içme suyu ve kaya tuzu ilave edilir. Asma yaprağı salamurası içerisinde, küçük ve orta boy karışımı bağ yaprağı bulunmaktadır. Taze üzüm yaprağı nasıl saklanır derseniz, en dayanıklı yöntem, asma yaprağı basma yöntemiyle salamura yaprağı tuz ile korumaktır.
Salamura Yaprak (Asma Yaprağı) Pişirmenin Püf Noktaları Nelerdir?
İhtiyacınız kadar asma yapraklarını, geceden su dolu bir kaba koyabilirsiniz. Böylelikle, “Asma yaprağı tuzu nasıl gider?” sorununu da çözmüş olacaksınız. Sabaha kadar beklettikten sonra; etli yaprak sarması veya zeytinyağlı yaprak sarması yaparken kullanabilirsiniz. İç harca, tuz ilâvesini kontrollü yapmanızı öneririz.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.